一、总碱度的测定(TB)

用移液管吸取工作液10ml于250m维形瓶中加入50ml蒸蒸馏水,再加2-3滴溴酚蓝指示剂,用O.mol/L的盐酸标准溶液滴定至黄色即为终点所消耗盐酸标工作液总碱度点点数

二、游离碱度的测定(FB):
   用移液管吸取工作液10ml于250ml锥形瓶中加入50ml蒸馏水,再加入2-3滴酚酞指示剂,用0.1mol∥L的盐酸标准溶液滴定至溶液呈无色即为终点,所消耗盐酸标液毫升数即为工作液游离碱度的点数。

三、总酸度的测定(TA)
   用移液管取处理液10ml于三角瓶中,加入50ml蒸馏水,再加3-5滴酚酞指示剂,用0.1molL氢氧化钠标液滴定到粉红色为终点,这时所消耗的氢氧化钠标液毫升数即为工作液总酸度的点数。

四、游离酸度的测定(FA)
  用移液管吸取处理液10ml于三角瓶中,加入50ml蒸馏水,再加3-5滴溴酚蓝指示剂,用0.1mol/L的氢氧化钠标准溶液滴定由黄色变为蓝紫色为终点,所消耗氢氧化钠标液毫升数即为工作液游离酸度的点数。

五、促进剂浓度的测定(CA)
   把处理液存满于发酵管中,加2-5g氨基磺酸,上下摇动后静置1分钟,这时所产生的气体的量(计器的刻度数)即为促进剂的浓渡,1刻度表示1点。